很多刚入行的餐饮创业者，凭着一腔热情冲进市场，结果开业不到半年就撑不下去。食之鲜餐饮管理有限公司在服务客户的过程中发现，新手踩的坑往往集中在几个地方。
第一个坑是选址只看人流量。人多不等于生意好，还要看目标客群和消费时段。写字楼下的铺面周末冷清，社区门口的店晚上反而热闹，租金和客流要算综合账。
第二个坑是菜单贪多。新手总觉得菜品越多越好，结果备货复杂、损耗高、出餐慢。不如先精简到几个招牌菜，把口味和出品稳定下来，再逐步调整。
第三个坑是忽略成本核算。食材、人工、房租、水电，每一项都要细算。不少新手只盯着营业额，月底一算账才发现没剩多少。建议从第一天就养成记账习惯，清楚每道菜的成本和毛利。
第四个坑是营销靠打折。开业搞活动可以，但长期低价会伤品牌。与其拼价格，不如把心思花在出品和服务上，让顾客愿意复购。
餐饮没有捷径，少踩坑就是省成本。食之鲜餐饮管理有限公司提醒新手，开店前多做功课，比开业后补救更划算。